Home Appeltaart van cakebeslag
Appeltaart van cakebeslag Afdrukken E-mail

Recept van Sandra 

 

Benodigdheden


250 gram roomboter, 50 gram basterdsuiker, 50 gram cakemeel, 5 eieren,  zakjes vanille suiker, 5 kilo goudrenetten, 1 citroen, kaneel, 2 eetlepels abrikozenjam, amandel schaafsel, custard poeder,  mespuntje zout, eventueel walnoten

 

 

 

  

Bereiding


Boter op kamertemperatuur met een mespuntje zout romig slaan met de mixer. Basterdsuiker erbij en mixen. Eén voor één de eieren toevoegen en mixen totdat het helemaal opgenomen is door het beslag voordat je het volgende ei erbij doet. Plusminus 3 minuten per ei. Vervolgens schep je cakemeel door het beslag, door een zeef. Niet mixen, anders slaat het dood. Je krijgt dan een dik beslag, dunner dan kwark, dikker dan yoghurt.

Intussen meng je plakjes appel (met de middelste stand van een rasp) met een beetje citroensap, kaneel en geraspt citroenschil (alleen het geel van de schil rispen, het wit is te bitter).

Springvorm (28 cm doorsnee) invetten met boter en paneermeel (dan krijg je een krokant korstje). Doe 3/4 deel van het beslag op de bodem en aan de zijkanten van de springvorm. Op de bodem een flinterdun laagje custardpoeder, wederom met de zeef. Echt heel weinig, nog geen eetlepel (dit neemt het vocht op van de appels en voorkom je een vochtige taart).

Leg de appeltjes in de springvorm, strooi hier bovenop 2 zakjes vanillesuiker overheen. Het beslag wat je overhebt doe je op de bovenkant. Het beslag zakt dan vanzelf tussen de appeltjes.

Anderhalf uur op voorverwarmde oven op 160 graden. In de oven laten staan en laten afkoelen. Abrikozenjam in een pan verwarmen en met kwastje over de taart heen strijken. Amandelschaafsel roosteren in een tefalpan en op de taart strooien. Je kunt ook walnoten bij de appeltjes doen.